Idées apéro : comment préparer un apéritif portugais original ?

Chips, cacahuètes, houmous, tapenade, charcuterie…

À l'heure de l'apéro, nous avons nos habitudes.

Mais si la prochaine idée pour changer de l'apéritif traditionnel venait du Portugal ?

La gastronomie portugaise possède tout ce qu'il faut pour composer un apéro original, généreux et facile à partager : olives, tremoços, conserves de poisson, charcuteries, fromages, tartinables, crackers et petites bouchées chaudes ou froides.

Au Portugal, ces petites choses que l'on pose au centre de la table et que l'on partage se rapprochent de l'univers des petiscos.

Voici comment s'en inspirer pour préparer un apéritif différent.

1. Commencer par des tartinables à partager

Les tartinables sont devenus des incontournables de l'apéro. Houmous, tapenade ou tzatziki occupent déjà largement nos tables.

Pour changer, on peut explorer d'autres associations inspirées de la gastronomie portugaise : olive et figue, tomate relevée au piri-piri, préparations autour du poisson ou recettes plus fraîches à base de yaourt et d'herbes.

À servir simplement avec du pain grillé ou des crackers.

L'idée : plusieurs petits pots au centre de la table et chacun compose sa bouchée.

Chez NATOS, c'est notamment autour de cet usage que nous avons développé notre gamme de tartinables.

2. Ajouter quelques petiscos portugais

Le mot petisco est parfois traduit par « tapas portugaises », même si le Portugal possède sa propre culture et ses propres recettes.

Ils peuvent être froids ou chauds et sont avant tout faits pour être posés au milieu de la table et partagés.

Parmi les plus connus :

• pastéis de bacalhau ;
• rissóis ;
• pataniscas ;
• olives assaisonnées ;
• tremoços ;
• conserves de sardines ou de maquereaux ;
• charcuteries portugaises ;
• fromages.

Pas besoin de tout proposer. Trois ou quatre choix suffisent déjà à donner une vraie personnalité à l'apéro.

3. Faire une planche de charcuteries et de fromages portugais

Une planche apéritive est probablement l'une des façons les plus simples de faire découvrir le Portugal.

On peut associer une charcuterie comme le Porco Preto, du chouriço ou du presunto à plusieurs fromages portugais.

Ajoutez quelques olives, du pain ou des crackers et un condiment.

Vous obtenez une planche apéro portugaise qui se partage aussi facilement qu'une planche italienne ou espagnole, tout en proposant autre chose.

4. Ouvrir une conserve… mais pas seulement

La conserve de poisson portugaise n'est plus simplement un produit de placard.

Sardines, maquereaux ou autres poissons peuvent devenir de véritables produits d'apéritif.

Servis directement sur une belle assiette avec du pain grillé, un filet d'huile d'olive, quelques herbes ou un condiment, ils permettent de préparer un apéro rapide sans cuisiner pendant une heure.

Et surtout, ils apportent quelque chose que l'on recherche souvent à l'apéritif : un produit simple avec beaucoup de goût.

5. Ajouter quelque chose de chaud

Pour transformer l'apéritif en apéro dînatoire, quelques bouchées chaudes font immédiatement la différence.

Les pastéis de bacalhau sont probablement les plus connus, mais les rissóis, pataniscas et autres fritures portugaises se prêtent particulièrement bien à ce moment.

On les pose au centre de la table, chacun se sert, et l'apéritif peut progressivement remplacer le dîner.

6. Ne pas oublier les incontournables : olives et tremoços

Au Portugal, pas besoin de sophistication pour commencer à partager quelque chose.

Des olives assaisonnées et des tremoços — graines de lupin saumurées — suffisent déjà à installer l'esprit.

Les tremoços restent encore relativement méconnus en France. Ils font pourtant partie des produits emblématiques que l'on retrouve facilement à l'heure de boire un verre au Portugal.

C'est précisément ce genre de produit qui permet de faire voyager un apéro sans le compliquer.

Notre idée d'apéro portugais en 5 éléments

Pour 4 à 6 personnes, une formule simple peut suffire :

2 tartinables + 1 planche de charcuterie/fromage + 1 conserve de poisson + 1 ou 2 petiscos chauds + olives et tremoços.

Ajoutez du pain et des crackers pour partager le tout.

L'objectif n'est pas de transformer sa table en catalogue de spécialités portugaises.

C'est de composer un bon apéro. Portugais, simplement.

Le Portugal, prochaine destination de l'apéro ?

L'Italie, la Grèce ou le Liban ont déjà installé beaucoup de leurs produits dans nos habitudes d'apéritif.

Le Portugal possède lui aussi une culture du partage et une diversité de produits particulièrement adaptées à ce moment.

C'est précisément le territoire que nous explorons chez NATOS : faire découvrir la gastronomie portugaise non seulement par ses origines, mais aussi par ses usages.

Et l'apéritif en est probablement l'un des plus évidents.

Le Portugal à l'heure de l'apéro. 🇵🇹

 

Questions fréquentes sur l'apéro portugais : 

Que servir pour un apéro portugais ?
Olives, tremoços, tartinables, conserves de poisson, charcuteries, fromages, pastéis de bacalhau, rissóis et crackers permettent de composer facilement un apéritif portugais.

Qu'est-ce qu'un petisco portugais ?
Un petisco est une petite préparation ou portion à partager. Le terme est parfois rapproché des tapas espagnoles, mais il appartient à la culture gastronomique portugaise.

Comment préparer un apéro original facilement ?
Associez plusieurs textures et formats : un tartinable, quelque chose de croquant, une planche, quelques bouchées chaudes et un produit plus original à découvrir.

Comment préparer un apéro dînatoire portugais ?
Augmentez la quantité de petiscos chauds, ajoutez charcuteries, fromages, conserves, tartinables, pain et crackers afin de proposer suffisamment de choix pour remplacer le repas.